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吃在意大利:说说意大利美食中你所不知道的小知识

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何谓意大利美食?

 

意大利菜注重营养,吃的通心粉要劲道,喝的饮料要开胃,这才能体味出意大利美食中最具魅力的风味。

“在意大利没有意大利菜,有的只是欧洲地道的乡土菜。”公元1861年,意大利的国土为各皇亲贵族所割据,各地乡土意识高涨,而当时的美食就是意大利的乡土菜。时至今日,春天的嫩芦笋、秋天的肥美松茸依旧广为流行。

 

意大利的葡萄酒

历史悠久的葡萄酒

 

古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国,共和制时代的雄辩家西塞罗、皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗迹里,仍保留很多完整的葡萄酒壶。据说古时候的罗马士兵们去战场时,和武器一块带着葡萄苗,领土扩大了就在那种下酒庄,这也就是意大利向欧洲传播葡萄酒的开端。

意大利葡萄酒的等级

有20种以上的D.O.C.葡萄酒,是把界限经过严格划分的生产地域作为它的故乡,从葡萄酒的种类到它的最低酒精含量、制作方法、贮存方法,以及味觉上的特征等等有关的法定的特别标准,符合这些基准的才可以如此称呼。而质量更高的叫D.O.C.G.葡萄酒。这样敬酒酿造的葡萄酒很有必要去尝尝,你一定会陶醉于那令人惊异的醇香中。

享受意餐的整个过程

西餐的上菜顺序是十分讲究的,并不像中国一样所有菜上齐了才可以动筷,下面介绍一下意大利餐的一般上菜顺序,帮助你好好享受美食哦。

1、冷盘

以冷菜为主,生火腿和甜瓜以及各种鱼蚌类的沙拉、新鲜的蔬菜等,种类丰富。

2、第一道菜

一般为用干燥的面手工制作的面条、用鸡肉洋葱调味的饭菜和汤类。

3、第二道菜

鱼肉菜,多包括蘑菇类菜。

4、配菜

蔬菜沙拉或熟蔬菜。

5、奶酪

6、甜品水果

7、咖啡/餐后酒

按照这样的搭配点餐一点问题都没有,但有时胃口很大,吃这些东西还不够,或者有时还不饿,只吃一份通心粉就可以了,但在较为高级的餐厅就餐的话这样就太小气了。但也不是绝对的,适时而定。

另外,在旅游地的餐馆里会有套餐,里面包括席位费、服务费、第一道菜、第二道菜、配菜、甜点,有时也配有饮料,约1.2万里拉以上,但饭菜都是规定好的,所以有时也会觉得不那么过瘾啦。

意大利用餐礼仪

1、穿着

穿着尽量得体,如果是及其正式的场合,男士要穿西装外套,穿好有领子的衬衫,不漏脚趾的鞋,打好领带,女士则是得体的裙子或套装。当然,如果是不那么正式的场合就不必穿的太过隆重啦,舒适随意就好。

2、点菜

准备好点菜时,合上菜单即是示意招待生点菜,通常是每个人分别为自己点菜,并不像是中国一次点一大桌子哦,女士首先点菜,菜品的搭配就按照上文提到的点就好啦。

3、餐具

西餐的餐具和摆盘在很大程度上可以体现餐厅的档次。小餐馆从头到尾几乎不换餐具,而中高档的意大利餐厅的餐具十分讲究,依据每道菜式搭配各种餐盘,一道菜食用完毕后会更换包括餐盘和刀叉在内的餐具。有时桌子上放着三套餐具,包括刀叉、汤匙和杯。

桌上摆放多副刀叉时,由外侧向内侧使用。最外侧的一副是前菜使用的刀叉(中等大小、刀子有小齿或无齿),往里那副是头盘面食刀叉(更大一些、有小齿),最中间的是海鲜或肉排刀叉(海鲜叉和肉叉很大;由于意餐中鱼类一般都做成鱼排或者配以汤酱,所以海鲜刀是有一个宽平无齿刀,类似大号果酱刀;肉排刀一般是比较大的有齿刀)。吃龙虾、蜗牛、牡蛎和蛤蜊这些带壳的海鲜时也会配以较小巧灵活的叉子,也有用钳子、肉夹和牙签的。吃蜗牛一般用牙签或小叉子,更多见于法餐和西班牙餐。

西餐礼仪中习惯左手持餐叉拿取、右手持餐刀切割,两手相互配合,主要为了让比较有力的一只手控制较为危险的刀子,所以习惯用左手的人用左手持刀用餐也可以。只有食用不需切开的食物(如意面、甜品)时才可只用叉或勺。

此外还需特别注意的是,用餐时需要避免餐刀与其它餐具(包括盘子)碰撞时发声过大;叉子和勺子可以入口,但餐刀与口接触则被认为是无礼的行为;餐刀摆放时刀口向内,不能对着他人;用餐完毕后可将刀叉放在盘中或平行放在同一边。

外出用餐的小tips

1、提前预约好,用餐乐趣增添几倍

在住宿的附近随便吃上一口,去本地人混杂的店等上一会也无所谓,但要是宴请宾客的正式场合一定要提前预约哦,在高级餐厅里英语基本都互通,所以不用担心语言问题。

2、结账注意事项

用过餐,离席之前要付钱了,喊一下给你服务的服务员的名字,发票会被传过来,你可以进行食物和钱的检点。除了菜以外还有席位费和许多餐馆都有的服务费。没有服务费的餐馆只需要在桌上留下10%-20%的小费即可,当然不放也可以,不过出于礼貌和意大利的用餐习惯,还是别忘了小费哦~

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